秘密の豆腐ハンバーグ

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作り方を秘密にしたいくらい本当においしいの♪豆腐が入ってるのがほとんどわからないのにいつもより柔らかジューシー。豆腐を入れたのは秘密にしちゃう??(笑) 2008年5月13日つくれぽ100人になりました☆本当にありがとう♡

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ユミころ

材料 ( 4.5人分くらい )

合挽き肉

300g

絹ごし豆腐

1丁(約300g)

パン粉

1カップ

玉ねぎ

中1/2個

1個

コンソメ

1/2個

小さじ1/4

コショウ、ナツメグ

小さじ1/4づつ

●ケチャップ

大さじ4

●中濃ソース

大さじ2

●酒

大さじ3

●みりん

小さじ2

バター

大さじ2弱

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ボールに絹ごし豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜてペースト状にする。

豆腐は水切り不要です。

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1にパン粉を加え水分を吸わせるように混ぜ十分にふやかしておく。

3

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合挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメ(砕きながら)を加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。

この写真はまだ混ぜ途中です(^^;)

4

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みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。

5

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4~5等分くらいにして小判型にし真ん中をへこませる。

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強火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。

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裏面もある程度焼き色がついたら、水をカップ1/2(分量外)を注ぎ入れふたをして中火で蒸し焼きにする。

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水分がなくなって竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。汁が濁っているようならまだ生なのでもう少し焼く。

9

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フライパンの汚れを軽く拭き、●を入れ軽く混ぜてから弱火にかけ軽く煮詰めてバターを加え混ぜる。フライパンに残った肉汁を混ぜながら溶かしてね♪

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ソースをハンバーグの上にかけて完成♪

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小さく焼けばお弁当に便利♪冷めてもふっくら柔らかです。

いつもたくさん焼いて冷凍してます☆

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おろし&ぽんずバージョン。おろしとネギを乗せ過ぎ!?(笑)

コツ・ポイント

豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。