• Separate Bananas to Slow Down Their Ripening

  • バナナをバラバラにして長持ちさせる

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  • One of the food tips that I've heard before is to separate bananas at the top to keep them from ripening quickly, but I never understood why or saw this in action. This week's Banana Experiment proves it's true, however: if you want to hold onto your bananas for longer, separate them at the stem.
  • 前に聞いた食べ物に関する知恵で、房のバナナをでバラバラにすると熟成が遅くなるというのがあります。しかしこうなるわけを知らなかったし、確かめたこともありませんでした。今週のバナナ実験では本当だということが判明しました。よって、バナナを長持ちさせたいのなら、茎のところで分けてしまいましょう。
  • I got the bananas in the picture above on Monday, and separated the three on the right, which are clearly still greener than the ones at left, just two days later.
  • 上の写真のバナナを月曜日に買って、右の三つを別個にしました。二日後、左のに比べて明らかにまだ緑色です。
  •  or  perhaps).
  • Tammyのレシピによると、バナナが繋がっていると熟成が速くなるのはエチレンガスを放出しているせいです。また、バナナを早く熟させたいなら、茶色の紙袋に入れるとよいです(米か新聞紙でもできるそうです)。
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1 Comment
junuki

junuki • Apr 9th, 2012

@fei I realized that the third paragraph got cut off somehow :) here is the original one:
"Tammy's Recipes notes that the reason bananas ripen more quickly when they aren't separated is because they emit ethylene gas. Also, if you do want to ripen bananas more quickly, you can put them in a brown paper bag (or use rice or newspaper perhaps)."