• 秘密の豆腐ハンバーグ

  • Secret Tofu Hamburger Recipe

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  • 作り方を秘密にしたいくらい本当においしいの♪豆腐が入ってるのがほとんどわからないのにいつもより柔らかジューシー。豆腐を入れたのは秘密にしちゃう??(笑) 2008年5月13日つくれぽ100人になりました☆本当にありがとう♡
  • It's such a great recipe I want to keep it a secret! You can hardly tell it has tofu in it, it's so soft and juicy. Maybe you can keep the fact that there is tofu in it a secret! (lol)
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  • ユミころ
  • Yumikoro
  • 材料 ( 4.5人分くらい )
  • Ingredients (4 or 5 servings)
  • 合挽き肉
  • Ground beef and pork
  • 300g
  • 300g
  • 絹ごし豆腐
  • Silken Tofu
  • 1丁(約300g)
  • 1 square (about 300g)
  • パン粉
  • Bread Crumbs
  • 1カップ
  • 1 cup
  • 玉ねぎ
  • Onion
  • 中1/2個
  • 1/2 of medium sized
  • Egg
  • 1個
  • 1
  • コンソメ
  • Consomme
  • 1/2個
  • 1/2 block
  • Salt
  • 小さじ1/4
  • 1/4 teaspoon
  • コショウ、ナツメグ
  • Pepper, Nutmeg
  • 小さじ1/4づつ
  • 1/4 teaspoon each
  • ●ケチャップ
  • Ketchup
  • 大さじ4
  • 4 Tablespoons
  • ●中濃ソース
  • Bulldog sauce
  • 大さじ2
  • 2 Tablespoons
  • ●酒
  • Sake
  • 大さじ3
  • 3 Tablespoons
  • ●みりん
  • Mirin
  • 小さじ2
  • 2 teaspoons
  • バター
  • Butter
  • 大さじ2弱
  • Little less than 2 tablespoons
  • 1
  • 1
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  • ボールに絹ごし豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜてペースト状にする。
  • Put the silken tofu in a bowl and whip it up into a paste.
  • 豆腐は水切り不要です。
  • You don't need to extract water from the tofu.
  • 2
  • 2
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  • 1にパン粉を加え水分を吸わせるように混ぜ十分にふやかしておく。
  • Add breadcrumbs to the bowl and let it soak up the extra water.
  • 3
  • 3
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  • 合挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメ(砕きながら)を加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • Add the meat, eggs, salt, pepper, nutmeg, consomme, and mix well.
  • この写真はまだ混ぜ途中です(^^;)
  • This picture is in the midst of mixing(^^;)
  • 4
  • 4
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  • みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。
  • Add the chopped onions.
  • 5
  • 5
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  • 4~5等分くらいにして小判型にし真ん中をへこませる。
  • Make into about 4-5 round balls and indent the middle.
  • 6
  • 6
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  • 強火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。
  • On a hot pan, fry until brown and flip over
  • 7
  • 7
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  • 裏面もある程度焼き色がついたら、水をカップ1/2(分量外)を注ぎ入れふたをして中火で蒸し焼きにする。
  • When the other end is somewhat brown, add 1/2 cup of water and lower to medium heat and steam cook.
  • 8
  • 8
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  • 水分がなくなって竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。汁が濁っているようならまだ生なのでもう少し焼く。
  • When the water has evaporated and a clear liquid comes out when you poke the burger with a toothpick, move to a plat. If the liquid is not clear the inside of the burger is not yet cooked.
  • 9
  • 9
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  • フライパンの汚れを軽く拭き、●を入れ軽く混ぜてから弱火にかけ軽く煮詰めてバターを加え混ぜる。フライパンに残った肉汁を混ぜながら溶かしてね♪
  • Wipe the pan and add the sauce ingredients. Let simmer for a while, then add the butter. Mix with the flavor of the meat still on the pan!
  • 10
  • 10
  • ソースをハンバーグの上にかけて完成♪
  • Put the sauce on the burger and your finished!
  • 11
  • 11
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  • 小さく焼けばお弁当に便利♪冷めてもふっくら柔らかです。
  • If you make small ones, its great for bento (lunch boxes). It stays nice and soft even when cold.
  • いつもたくさん焼いて冷凍してます☆
  • I always make extra and keep some in the freezer.
  • 12
  • 12
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  • おろし&ぽんずバージョン。おろしとネギを乗せ過ぎ!?(笑)
  • Top with shredded green onions and radish with ponzu for a japanese style burger!
  • コツ・ポイント
  • Points
  • 豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。
  • After making the tofu into a paste, make sure the bread crumbs soak up the extra water. Mix all the ingredients well. Steam cooking helps make the hamburger soft.
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